Cimet rolnice, složićete se sa nama, pripadaju vrsti malih “rituala” tokom ovog doba godine. One spajaju nežnost testa, ukus cimeta i raskoš putera u savršen zalogaj koji miriše na jesenje večeri, ali i prve hladne dane.
U nastavku vam donosimo recept za najmekše cimet rolnice koje ćete ikada probati.
Tajna je u savršeno napravljenom testu
Da bi rolnice bile mekane kao oblak, važno je samo jedno – strpljenje. Sve počinje svežim kvascem, mlakim mlekom i puterom. Kada se umesi, testo treba “da diše”, da se lagano podigne i da omekša. Za njega vam je potrebno:
- 500 g glatkog brašna
- 25 g svežeg kvasca
- 250 ml toplog mleka (neprevrućeg)
- 100 g šećera
- 80 g otopljenog putera + 20 g za premaz
- 1 jaje
- Prstohvat soli
Priprema: U toplom mleku rastvoriti kvasac sa 1 kašičicom šećera. Ostaviti 5–10 minuta dok ne zapeni i postane penast. U velikoj posudi pomešati brašno i so. Dodati penasti kvasac, jaje, šećer i otopljeni puter. Zamesiti glatko i elastično testo (oko 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom sa kukom za testo).
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.
Nadev / Fil
Nadev je jednostavan: puter, šećer i puno, puno cimeta. Kada se sve to namaže po mekom testu i zarola, nastaje spirala koja obećava. Svaka rolnica postaje mala slatka skulptura. Za ovaj deo kolača potrebno vam je:
- 100 g putera, otopljenog
- 100 g šećera
- cimet, po ukusu
Dalja priprema: Testo razvaljati u pravougaonik, oko 40×30 cm, potom ga premazati filom ravnomerno po celom testu. Zarolati testo čvrsto sa duže strane, kao rolat. Iseći ga kao rolat, na jednake rolnice. Rasporediti ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak.
Kako ih peći?
Pečene su kada su zlatne, nežne na dodir i kada se, ako ih prstima lagano povučete, vlakna testa odvajaju kao končići. Dakle, zagrejte rernu na 180 °C (gore-dole) i pecite rolnice 20–25 minuta, dok ne dobiju pomenutu zlatnu boju.
Glazura – završni dodir
Glazura je meka i kremasta, od mascarponea ili krem sira, šećera u prahu i malo vanile. Prelazi preko toplih rolnica, polako se topi i ulazi u svaki sloj. To je onaj trenutak koji sve čini potpunim. Za preliv vam je potrebno:
- 100 g krem sira ili mascarponea
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica vanile
- Malo mleka po potrebi (da bude kremasto)
Priprema: Pomešati krem sir, šećer u prahu i vanilu. Po potrebi dodati malo mleka da dobijete glatku, kremastu glazuru. Glazurom posuti rolnice dok su tople.
Prijatno!
Foto: Pexels
