Ako postoji kraj Istanbula u kojem se susreću evropska ležernost i orijentalna toplina, to je definitivno kvart koji je Kika Jovanović u najnovijem tekstu za LA VIE EN ROSE nazvala, jednostavno, “dorćolskim”.
Cihangir je jedan od onih kvartova u koje se zalazi spontano, a ostaje satima. U njemu “cvetaju” nezavisni kafei sa estetikom koja poziva na duge razgovore uz kafu i matchu. Naša Kika, kada je poslovni put nanese u Istanbul, rado boravi u navedenima, jer, kako kaže, svaki je drugačiji i nalazi se sa razlogom na svom mestu na ovoj listi.
Uživajte u Kikinom malom putopisu…
1. Toganoo tea house
Nalazi se u srcu Cihangira, u polu prometnoj ulici, između vintage radnji i porodično vođene prodavnice nakita. Toganoo tea house je jedina kuća čaja koja nudi i Hojicha verziju matcha čaja, a za njihov standard, kad naručujete Matcha latte, dobijate Superior ceremonijalni prah, jedan nivo iznad klasičnog ceremonijalnog praha, koji možete da kombinujete sa biljnim mlekom. A imate i opciju Master praha, koji je dva nivoa iznad ceremonijalnog.
Vlasnik kuće je vrlo strastven kad je u pitanju matcha i metodično izbirljiv u saradnji sa japanskim majstorima – lično je izabrao svaki prah koji imaju u ponudi. Pored matche, imate ogromnu selekciju čajeva iz raznih krajeva sveta, kao i veganske kolače, bez dodatnog šećera, koji su bogati u ukusu. Kada bivate usluženi sa matcha-om latte, ona ima jarku zelenu boju i pun, ukus biljke, a opet nije pregoreo niti gorak. Pravo umami iskustvo. Ali potrebno je imati u vidu da je ovde matcha latte, skuplja i cena iznosi izmedju 290tl (5,8 evra) sa kravljim mlekom i 340tl (6,9 evra) sa biljnim mlekom. Master matcha latte, sa biljnim mlekom, je 370tl (7,5 evra). Skup, ali vredan doživljaj.
2. Mūus – mali, slatki kafić
Smešten između i preko puta drugih kafića, Mūus kafe je prava oaza za umetnike. Uvek polu ili u potpunosti pun, izgledom hipsterski, sa dosta visokog bilja i drvenih stolica (koje su udobne!), ovaj kafić nudi toplu atmosferu, gde ćete se osetiti kao deo zajednice. Unutrašnji deo za sedenje ima veliki, drveni šank, savršen za posao na laptop-u, a spoljašnji deo se sastoji od uvučenog dela, sa prozorom na spomenuti drveni šank i mesta za sedenje na trotoaru.
Lično, ne volim da sedim na trotoaru, jer sam strastveni pešak, ali ako možete da tolerišete taj aspekt, onda ćete uživati na udobnim stolicama. Matcha latte se pravi od njihovog ceremonijalnog blenda, koji prave od dva različita ceremonijalnog praha. Latte dobijate u belo-sivim gipsanim šoljama, sa šarama koje podsećaju na površinu Meseca, a ukus matche je izuzetan: jak, ali prijatan, naročito ako se pomeša sa bademovim mlekom. Cena je veoma pristupačna, s obzirom na kvalitet: 180tl (3,7 evra) sa kravljim mlekom, tj. 220tl (4,5 evra) sa biljnim mlekom.
3. Härman coffee place
Nalazi se na brdašcetu Cihangir naselja, odmah pored veganske radnje koja ima svoj veganski restoran. Härman ima Berlinski osećaj oko sebe, sa house muzikom unutra, mnogim metalnim detaljima i metalnim stolicama spolja. Jedan deo je na trotoaru, tako da se možete očekivati užirbane pešake da šetaju okolo vas, ali jedan deo napolju je sa strane, tik pored trotoara, ali ne na njemu. Ovo je jedini lokal koji nudi najveći izbor različitih sirupa sa ukusom za matchu latte: matcha sa kokosom, sa lavandom, sa mangom i vanilom, sa jagodom, sa toffee nut-om, sa jabukom i cimetom, itd.
Nekada se ovde dešavaju dnevne žurke, a za to treba da ispratite njihov Instagram nalog. Kvalitet matche je ceremonijalan, a latte je intenzivan i pitak, naročito sa bademovim mlekom. Cene su nešto jeftinije i kreću se od 200tl sa kravljim mlekom (4,10 evra), a 260 (5,3 evra) sa biljnim, a sa sirupima od 280tl (5,7 evra), pa na gore.
4. Chado tea house
Nalazi se na samom obodu Cihangira, bliže Galata tornju, u poprilično prometnoj ulici. Ipak, to ne sprečava ovo mesto da bude prava mala oaza mira. Izbor čajeva je veliki i ceo prostor je u bež boji, tako da podseća na uređenu kamenu pećinu.
Možete sedeti unutra ili u ograđenom delu spolja, gde jeste bučnije, zbog blizine ulice, ali zbog načina na koji je enterijer uređen, osećaćete se kao da posmatrate spoljni svet iz svog utočišta. Standardni matcha latte je napravljen od ceremorijalne matche i imate opciju biljnih mleka, uključujući i mleko od lešnika. Takođe imate i “Chado matcha kreacije”, kao npr “Belu matchu”, što je mešavina kokosovog mleka, tapioka perli, kokosovog ulja i ceremonijalne matche.
Cena je (205tl (4,2 evra) sa biljnim mlekom – 220tl (4,5 evra) za specijalnu kreaciju) i ako se odlučite da sednete u lokalu, svoju Matchu ćete dobiti u gipsanoj posudi, na drvenoj tacni. Iako je matcha kvalitetna, na četvrtom je mestu zato što je toliko razblažena sa mlekom, da sam jedva osetila ukus matche.
5. Kronotrop
Ovaj kafić je specijalizovan za kafu i, iako reklamiraju matcha latte, nisam očekivala puno kad sam ušla da je ispitam. Ali ono što sam doživela me je odbilo da dođem na matcha latte ovde opet. Sam kafić je prijatan, sa dva psa koji su toliko stari i tromi da većinu vremena spavaju ispred lokala, ali ako ste ljubitelj životinja, svideće vam se što su baš takvi kakvi su. Lokal se nalazi na maloj raskrsnici, preko puta džamije i uvučen je u zgradu, što znači da ne sedite na trotoaru i zaštićeni ste od vetra.
Zbog blizine džamije, kada krene molitva, čućete je i kroz slušalice, ali traje dva-tri minuta. Miris kafe se prožima kroz ceo lokal i želim da verujem da im je kafa odlična (izbor je veliki), ali što se tiče match-e imaju par opcija: matcha latte sa sirupom od vanile i bez i sa kravljim mlekom ili ovsenim, pravljena od ceremonijalne matche, ali sumnjam u tu izjavu, zato što, kad sam dobila latte, boja napitka je bila isprana i vukla je na braon, umesto na jarko zelenu, karakterističnu za ceremonijalni prah.
Ali ono što mi je spustilo vilicu do poda bila je cena: 325tl (6,6 evra) sa kravljim mlekom, 390 (7,9 evra) sa ovsenim (65tl /1,4 evra za biljno mleko!), sa vanila sirupom 400tl (8,10 evra, u pitanju je kravlje mleko) i 465tl (9,4 evra sa ovsenim). Za taj kvalitet? Ne, jednostavno: ne. Ali, nadam se da im kafa ima bolji razmeru cene i kvaliteta.
Foto: Privatna arhiva
