Ništa ne budi taj osećaj „života u ružičastom“ kao miris putera koji se širi ulicom dok je grad još u polusnu. Iako nas od Monmartra deli oko 1.500 kilometara, beogradske zanatske pekare su uspele da dekodiraju tajnu savršenog lisnatog testa.
Ako tražite onaj hrskavi zvuk prvog griza i unutrašnjost meku kao oblak, u nastavku teksta vam donosimo adrese na kojima stanuje beogradski chic.
1. L’Artisan
Ako tražite kroasan koji bi mogao da prođe strogu kontrolu i u centru Pariza, L’Artisan je verovatno prva stanica. Njihov fokus na zanatsku izradu i vrhunske sastojke je fascinantan. Klasični kroasan sa puterom je remek-delo, ali kroasan sa pistaćima je onaj zbog kojeg ćete poželeti da doručkujete dvaput.
2. Pekara Šarlo
Šarlo je pionir zanatskog pekarstva kod nas. Oni su uveli trend hleba sa prirodnim kvascem (sourdough) koji je osnova svake dobre francuske trpeze. Njihova peciva nisu samo dodatak jelu, već glavni likovi priče.
3. Fini
Dorćol ima taj svoj „berlinski“ šmek, ali poslastičarnica i pekara Fini mu daje neophodnu dozu pariske prefinjenosti. Oni su majstori minijatura i preciznosti. Njihovi makaronsi (macarons) su legendarni, ali nemojte zaobići ni peciva od kiselog testa (sourdough) koja daju rustičnu notu i upotpunjuju ono što bismo nazvali „pariski doručak“.
4. Mi Hleb
Kada uđete u Mi hleb, odmah vam je jasno da ovde nema mesta kompromisima. Koncept je sveden, fokusiran na kvalitet i neverovatno estetičan, a njihove cimet rolnice (cinnamon rolls) su verovatno najpoznatije u gradu, puteraste, mirisne i baš slatke koliko treba, a njihov hleb je klasik koji se ne preskače.
